Матстат — это терверь, приложенный к реальным данным: считаем средние, разбросы и делаем выводы из выборок. Начни с базы — темы открываются по мере готовности.
База для этого раздела — теория вероятностей: матожидание и дисперсия оттуда работают и здесь.